Colore:
rosso intenso con sfumature violacee e porporee
Gusto:
pieno e corposo. Piacevolmente tannico ed equilibrato. Con fnale lungo e persistente
Olfatto:
di frutta rossa, confettura di mora e marasca, sentori di viola. Apprezzabili nuances di vaniglia, cacao, nocciola, cuoio, liquirizia e pepe nero
Uve:
Montepulciano d’Abruzzo
(vitigno autoctono)
Temperatura di servizio:
18/20% °C.
Gradazione alcolica:
14% vol.
Evoluzione:
iniziale in botti grandi, fino al raggiungimento di una complessità strutturale per sostenere l’ulteriore affinamento in barrique
Abbinamenti:
primi piatti importanti, chitarrina al castrato, timballo all’abruzzese, pappardelle al cinghiale, porchetta, filetto al pepe verde, agnello scottadito, funghi porcini ripieni, polenta e salsiccia. Formaggi a stagionatura lunga: pecorino abruzzese di 5-8 anni
Vinificazione:
selezione di grappoli raccolti e vinificati tradizionalmente, lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata
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